1、年糕备好
2、小黄鱼去头 处理干净后浸泡洗净 沥干水分
3、将小黄鱼轻裹一层淀粉 这样在煎鱼的时候不容易破损 起到一定的定型作用
4、大蒜切片儿 姜切丝儿 大葱切碎段儿
5、热锅入油 中小火放入蒜片和姜丝 煎至微微焦黄后
6、放入小黄鱼 煎黄鱼的时候不要频繁推鱼 可以晃一下锅 确保鱼在锅中能够滑动就表示没有粘黏
7、煎焦黄后将鱼翻面继续煎至焦黄 然后放入： 半勺料酒、半勺生抽、半勺老抽、少许白砂糖、几粒花椒
8、再撒上葱段儿
9、加入热水没过鱼
10、盖上锅盖焖煮10分钟
11、10分钟后放入年糕
12、继续盖上锅盖焖煮5分钟
13、大概收一下下汁儿 就可以出锅了
14、配米饭绝了～❤️
