油爆黑虎虾的做法

1、把化冻的虾剪去须和头上的尖尖（我也不知道叫啥，就是那个很硬的大刺），剔除虾线

2、用厨房用纸吸干虾身上的水分，锅里倒入少许油，把虾放入煎至两面金黄，手要快，不然就变糊了

3、煎好的虾盛出备用

4、先用切好的蒜，红辣椒，生姜爆香锅，倒入生抽，少许糖，黄酒（我用的黄酒，料酒也是可以的），炒匀之后放入虾翻炒

5、倒入少许开水，盖锅盖焖5分钟，开盖收汁，最后加入一点醋提鲜

6、最后装盘，淋上汤汁