1、准备好蒜瓣用热水泡一会，剥皮备用。
2、将剥好的一部分蒜瓣打成蒜沫备用，置于碗中备用。
3、将泡发的香菇切碎。
4、起锅热油，将蒜沫倒入炒香至金黄，放入香菇，加入三勺生抽、两勺蚝油、一小勺糖，翻炒均匀。
5、加入一大碗泡发香菇的水，煮开置于碗中。
6、在碗中打入两个鸡蛋，打散。
7、在碗中放入糯米粉80g、小麦淀粉70g、玉米淀粉10g、400g冷水，搅拌均匀。
8、盘子里刷油舀一勺搅拌好的米粉倒入铺均匀，起锅热水，将其置于里面蒸到有大气泡即可。
9、用相同的方法将做好的肠粉放在盘子里，之后的肠粉在盘子里放入肉沫、青菜、葱花和鸡蛋在蒸。
10、在肠粉上泼上准备好的酱汁即可食用。
