怎么做烧茄子

1、茄子洗净、去蒂，切片再切块，切菱形块比较好入味

2、炸完第一遍的茄子偏绿，可是却窝着油，为求好口感再复炸第二次茄子块可以一锅全倒进去，复炸用时要短，约1～2分钟

3、调制碗汁：一勺老抽、一勺生抽、两勺醋、一勺半的白糖、两勺淀粉、少加点盐再兑点清水，然后把葱姜蒜切好，再单拍点蒜末最后起锅时用来增香

4、煸香葱姜蒜后加入倒入炸好的茄子

5、倒入碗汁，最后快关火的时候倒入蒜沫

6、盛盘开动