川菜炒回锅肉的步骤保证让你学会

1、把五花肉洗净整块，锅里放水煮，水淹没肉。煮开3分钟捞出，晾干水。

2、把肉切成薄片，青椒切成块状。

3、热锅下油，等油热，冒小烟把肉放下翻炒炸出油，不能太干了。

4、下豆瓣酱翻炒，待豆瓣酱变色，炒香，放老姜。

5、再放花椒，干辣椒炸一下。紧接放生抽，老抽，糖，翻炒。

6、起锅装盘！

7、总结：整个翻炒过程不超过5分钟。肉不要炒老！