蒸螃蟹到底是冷水下锅还是热水下锅

1、冷水放入料酒、葱段、生姜，去腥提鲜。

2、螃蟹洗净，四脚朝天，防止蟹黄、蟹汁流失。

3、螃蟹上锅大火蒸8分钟，转小火蒸15分钟。

4、调制酱汁：姜末、葱花、酱油、香醋、白糖，热油激发香味。

5、满满的蟹膏噢！！