1、看色泽：每一种蜂蜜都有它固有的色泽，如刺槐蜜呈水白色,芝麻蜜呈浅黄 色，枣花蜜琥珀色。优质蜂蜜色浅，光亮透明。劣质蜜色黑红或暗褐色，光泽暗淡, 蜜液混浊。
2、闻气味:各种新鲜成熟的蜂蜜都有蜜源花种所特有的花香。如椴树蜜具清香味、槐花蜜具槐花香味、紫云英蜜具青草味、批把蜜具苦杏仁味等。优质蜜要求单一花种的蜂蜜气味明显，花香纯正，无杂味。
3、品味道:根据口感、喉感和余味对蜂蜜进行鉴别。入口绵润淸爽，柔和细腻, 滋味甘甜清香，喉感清润，余味轻悠者为上等蜂蜜；入口绵润，味甜而腻，喉感麻辣, 余味较重，或有糖水味的都是品质较差的蜂蜜。
4、查结晶:蜂蜜因品种不同结晶形状各异。以结晶颜色可分为白色、淡黄色、 金黄色和棕黄色等。以形状可分为粗颗粒、细颗粒、细腻、油脂状等。有些蜂蜜不 易结晶，如枣花蜜、槐花蜜等;有些蜜结晶呈油脂状，如油菜蜜、柑橘蜜等；而棉花 蜜、荞麦蜜结晶较粗。纯蜜的结晶不透明。
