1、蛏子700克，清水里放盐，养一下，让其彻底吐出泥沙。如果担心泥沙去不干净，可将蛏子放在开水里烫一下，让其张开贝壳，然后盛出，洗去泥沙。
2、准备调料：生姜、大蒜头、花椒、八角、香叶、香葱。另外 ，要准备一些辣椒酱。
3、将铁锅的水分烧干，然后倒入适量的食用油，放入一些生姜，煸一下，倒入洗净的蛏子，炒一下。
4、放入上述调料：生姜、大蒜头、花椒、八角、香叶、香葱，加入一些辣椒酱和少量酱油。喜欢吃辣的，辣椒酱可放点；不喜欢吃辣的，少放点。
5、放入适量的水，一块儿炖煮至开，然后小火继续炖煮1-2分钟左右。注意：不要放得太多，半淹至蛏子即可，小编今天的水放多了，会减少蛏子的鲜味。
6、在盛锅出盘前放些盐，便可出锅啦！很新鲜，也很美味哦！
