1、把材料处理好，辅料切片放好。方便后续操作
2、把龙利鱼斜刀片，不用太薄、也不用太厚，按着平时吃酸菜鱼的厚度就可以了。
3、加生粉、料酒、鸡蛋清、盐、胡椒粉、酱油腌制5分钟。（用龙利鱼是因为肉嫩、无骨，用其他鱼肉替代也可以的）
4、煎罗非鱼,两面金黄后加入烧开的沸水，煮到汤变奶白色。（如果选择用罗非鱼或者草鱼等其他鱼做酸菜鱼，可以用鱼骨、鱼头代替）
5、另起锅，加生姜、蒜片、辣椒、泡椒、酸菜一起炒至出香味儿。
6、把酸菜等料加入奶白色的鱼汤内，把罗非鱼捞起，加入去籽的柠檬片（不然会苦），加入腌制好的鱼片，均匀烫熟。
7、然后装到盆里，另起锅烧油加花椒油热后浇到酸菜鱼面上，再撒上香菜，就可以开吃啦！
