1、买来的鱼回家后再次洗净，特别要把鱼肚里黑黑的地方刮干净，不然吃的时候会发苦的。
2、鱼身的两面用刀斜切，划开等距离的口子。
3、将橄榄油、盐、胡椒粒、百里香均匀地涂摸 在鱼身上，里面也要抹到，刀口的地方也不能忘记。
4、柠檬对半切开，其中的一半将柠檬汁挤到鱼身上，另外的一半将柠檬皮刮丝，填到鱼身的刀口里。
5、姜切薄片，同样填入鱼身的到口里，腌制鱼约1-2小时。
6、另一只柠檬对半切开，一半切成薄片待用，另一半再次挤汁淋到腌制好的鱼身的两面。
7、在鱼身上再轻轻刷上一层橄榄油，下层放上了几片香叶，200度预热烤箱，用上下火烤制约20-30分钟。
8、烤好的鱼身上再轻轻刷一层橄榄油和一层适量的泰式酸辣甜酱，同时将切好的柠檬片方子鱼身两侧，再次进烤箱，烤制5分钟，看到鱼身呈现金焦黄色就可以出炉啦。
