1、新鲜猪尾骨洗净，去除猪血。
2、锅中放入清水，猪尾骨冷水下锅，倒入少许料酒，放入姜片焯水去除血腥味。
3、准备好豆瓣酱和炖时所需要的大料。
4、焯过水的猪尾骨捞出，温水冲去表面浮沫，沥干水分。
5、锅中烧热放油，放入大料炒香，用汤匙盛三匙豆瓣酱炒至和油融合。
6、猪尾骨倒入锅中翻炒均匀。
7、放入适量的酱油和耗油，让猪骨的表面着色。再次放入适量的盐。
8、炒至两分钟后，将猪尾骨和酱料一起倒入高压锅中。放入适量的温水盖上高压锅盖子按下相应的按钮炖至20分钟。
9、气排完后打开盖子，放凉一会捞出。
10、酱香味浓郁的猪尾骨就做好了。
