粤式清蒸鲫鱼的做法

1、准备好大葱和姜丝姜片。

2、鲫鱼一条，杀完洗净后，在两边的背部开几刀，帮助入味。然后在鱼的两边分别抹上盐和胡椒粉。

3、在两边的刀痕里放上一片姜，鱼头和肚子里也放上姜，表面撒几个葱花，目的是吸走鱼腥。然后这样腌制一个上午。

4、取蒸锅烧水，准备蒸鱼。

5、水烧滚后，鱼入蒸锅，保持大火蒸8分钟立刻出锅。

6、把原来鱼里面的葱姜全部丢掉，并且蒸鱼出来的汤也倒掉。重新在鱼的表面放上新的生姜和葱

7、锅内烧油，烧至10成热，均匀倒在鱼的表面