1、我们先把牛奶和细砂糖混合，然后把香草精倒进去，放微波炉里加热至白糖融化即可（也可以开小火至白糖融化，还可以采用隔水融化，糖融化即可，不用煮沸），然后放一旁纳凉备用
3、搅拌均匀之后过筛，最少过筛两次，把里面的蛋筋滤出来，蛋筋会影响布丁的口感，过滤还能滤去多余的泡泡，让布丁口感细腻顺滑。
5、焦糖颜色变成褐色就差不多了，我们离开火晃动一下，然后把25-28g的热水一次性倒入焦糖中，倒进去糖水会飞溅，然后我们晃动锅子混合均匀。
7、我们把布丁液均匀的倒入每个模具中，盖上锡纸（盖上锡纸是为了不让布丁液的表层结皮，不介意的也可以不盖）。烤布丁一定要用热水，而且水高至少1cm，是为了让烤箱里的空气湿润，不像烤蛋糕一样干燥结皮，这样才能烤出嫩嫩的布丁。
9、焦糖布丁烤好之后不能马上食用，因为口感非常奇怪，一坨糊糊的感觉，必须室温冷却后放进冰箱冷藏2小时以上。
