豆瓣酱烧脆肉皖鱼

1、脆肉皖鱼切薄片，洗净沥干水，调入盐、鸡粉、姜丝搅拌均匀，腌制片刻

2、芹菜、香菜、蒜苗处理洗净，备好豆瓣酱

3、芹菜、蒜苗、香菜分别切段

4、热锅，倒入食用油，将腌制过的鱼片煎至两面焦黄色后盛起，放在一旁备用

5、原锅烧热，爆香芹菜、蒜苗梗

6、调入豆瓣酱煸炒

7、加入蒜叶

8、倒入煎好的鱼片拌匀

9、调入少许清水，遮上锅盖焗2分钟，铲起前放入香菜即可