平菇怎么炸才酥脆？

1、平菇洗净，撕成小朵。拧干水分，尽量拧的干一些。

2、拧干的平菇上打一个鸡蛋，倒入1小碗面粉，加十三香、花椒，加入食盐，搅拌均匀。醒发3分钟左右。这个过程不需要加水。

3、植物油烧热，开始炸。中火炸5分钟左右，蘑菇炸熟，捞出。

4、改大火，回锅炸1分钟左右，炸至两面金黄，捞出。

5、海椒粉加盐、味精，当做蘸料。