东坡肘子--色泽棕红，软嫩化渣

1、猪肘刮 洗干净，顺骨缝划切一刀；2、放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨

2、放入垫 有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；4、放入大 量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；

3、雪豆洗 净，下入开沸的砂锅中盖严；6、然后移 到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中；