溜肉段的做法

1、土豆淀粉加水泡2小时备用。

2、梅肉切段小手指大小。

3、加少量盐、白酒、胡椒粉、1滴香油腌制。

4、直接抓淀粉，充分抓匀，最后加少量植物油。

5、尖椒用手掰成块。

6、准备葱花、蒜片。

7、调碗汁依次加入水80克、盐3克、味精、酱油10克、淀粉15克。

8、炸肉段至少复炸2次，中间肉段捞出用勺子敲一下，这样不沾而且更加松软。

9、尖椒快速过油。

10、起锅烧油下葱花、蒜片爆香。

11、下肉段淋入碗汁迅速翻炒，碗汁要从锅边溜下去，待肉段全部裹上酱汁即可出锅。

12、完美