雪菜豆豉蒸鳊鱼

1、姜、蒜去皮切碎，雪菜、豆豉备用；

2、鳊鱼处理干净擦干水份，鱼背上划斜刀，并内外涂抹少许盐腌制30分钟；

3、腌鱼的过程中，取一炒锅烧热，下少许油，先下姜、蒜爆香；

4、姜、蒜爆香后，下雪菜、豆豉煸炒；

5、煸炒出香后，盛出待用；

6、鳊鱼腌好后，将炒好的雪菜、豆豉铺放在鱼身上；

7、锅中烧水，水开后将鱼碟放入锅中；

8、盖上锅盖，隔水大火蒸10-12分钟；

9、蒸好后关火，抬出鱼碟即可。