1、金针菇撕成一束一束，洗净沥干，切去尾部粗根备用。冷冻的猪肉卷一个一个分离开，不要叠放，自然解冻。
2、调制一小碗料汁：2勺蚝油、1勺生抽、1勺韩国辣酱，少许胡椒粉，少许盐，搅骷钠疔镟拌均匀。将金针菇平铺在盘子中，在中段位置浇上一半料汁进行腌制。用小碗装淀粉加少许凉水，调一点粘稠的淀粉糊备用。
3、将解冻的肉片铺在平盘里，每片肉卷上一束腌好的金针菇，收口的地方抹一点淀粉糊。卷好的金针菇肉卷，码放在盘子里准备煎制。
4、平底锅烧热放油，将猪肉卷放入小火煎，一面煎三分钟后翻面，至两面焦黄夹出，整齐地码放在盘中。
5、底油里将调好的料汁放入炒一炒，湿淀粉勾点芡使味汁浓稠一些，浇到铺好的金针菇肉卷上，就可以上桌了。
