1、动物肝脏内富含优质蛋白质。而且肝脏中蛋白质的含量甚至超过瘦猪肉中蛋白质的含量。
2、富含各种微量元素，例如铁、锌、铜、锰等。动物肝脏几乎是自然界中营养素最全最丰富的食物了。
3、动物肝脏富含铁元素，因此对缺铁性贫血的人具有很好的补血补铁的效果。且人体对动物肝脏中的铁元素吸收利用率也非常高。
4、动物肝脏还能保护眼睛的健康。我们知道维生素A对眼睛的重要作用。而动物肝脏中维生素A的含量特别高，可以有效防治夜盲症、干眼病等眼部疾病。
5、肝脏还富含维生素。人体所需的13中维生素都可以在动物肝脏内找到。
6、肝脏中确实含有较高的胆固醇，但是不要因噎废食。合理的吃动物肝脏是不必担心危害健康的。
