1、挑选粗细相对一样、笔直一点的茄子切成高矮一致的段。
2、粗一点的面朝下，旁边放两根霸央筷子为的是底部不切断，垂直切薄片，然后90度旋转再切薄片即可。
3、一醒盆一切好后放笼屉里蒸十分钟。注意，一切蒸菜都要水开后再坐入笼屉，这样蒸出来的菜品卖相、营养和口感都好。
4、蒸好后端下蒸锅不要关火，直接把炒锅放上去，锅里放少许色拉油和花椒、大料，小火炸出花椒油。
5、把蒸熟的茄子放手心，挤压一下茄子里的水分，顺势铺开就颂艳肥成了菊花状，“花芯”的地方放一点韩式辣酱(或者剁椒酱也可以)、蒜泥，倒一些蒸鱼豉油，摆上香菜。
6、正好花椒油也烧好了，就势用勺子把油一点点浇到每一个“花芯”上，“花芯”上面的辣椒香、蒜香立刻被激发出来了。
7、好吃、好看、低热量的凉拌菊花茄子就做好了。端上餐桌，吃的时候拌一拌就可以了。这是低热量做茄子的好方法之一。
成品图：
