1、食材准备：紫甘蓝（或卷心菜）、胡萝卜、黄瓜、洋葱、瘦肉、面粉、淀粉、温水、酱油、盐所有食材可以根据个人喜好随意更换。
2、首先在面粉中打上一个鸡蛋，然后慢慢倒入温水，一边用筷子搅拌成棉絮状，揉成面团，醒10-15分钟，这样面团会比较光滑。
3、醒面期间，可以处理食材了，甘蓝切丝备用，胡萝卜和黄瓜分别切丁，洋葱切末备用。瘦肉切成小丁，滴2-3滴酱油，撒一小勺淀粉（不要放太多，容易粘锅），然后用手抓匀腌制几分钟。
4、面团擀成大约半厘米厚的面皮，然后切成竖条状，再用刀切成大小均匀的小块（1厘米左右）。如图
5、将面疙瘩煮熟之后放入冷水中过一遍捞出备用。
6、锅热后放油，先放入洋葱末翻炒至香，洋葱变透明，再放入肉丁一同翻炒，导入胡萝卜黄瓜丁和甘蓝丝翻炒2分钟。
7、最后放入面疙瘩一起翻炒，出锅前加入少许盐调味。好了，美味可口的炒面疙瘩就成功了。
