如何做出软烂下饭的蒜泥茄子？

1、茄子洗净顶部切掉，放入蒸锅蒸8分熟

2、碗中加入蒜末、小米椒、香菜段、盐、搅拌均匀放一边

3、蒸熟了的茄子放凉从中间划开，中间放上调好了的蒜泥，铺平对折后均匀地码入盘中

4、一层茄子一层盐用保鲜膜封口，冷藏12个小时即可