苦杏仁的脱毒方法

1、杏仁里含有氢氰酸，直接食用会使人中毒

2、杏仁，用凉水浸泡一天，用水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。

3、去皮去尖后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。

4、吃时要煮熟或炒熟，因为加热处理后，便可破坏苦杏仁酶的活性并使氢氰酸挥发，这样将杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。