1、把鱼头用剪子减掉，然后把鱼的内脏清洗干净，还有黑色的膜撕下来，鱼鳍剪掉。然后把刀鱼剪成段。
2、所有的材料准备好，葱、姜、蒜、大料等。
3、锅预热放油，煎鱼要热锅热油。把鱼放入锅中煎至两面金黄放入盘中。在煎鱼的时候不要翻动的太勤，这样鱼会翻烂的，小火煎的边缘有些微微泛黄硬些了在翻另一侧。
4、点一点醋，刀鱼煎好后烹醋去腥效果非常好。然后再倒入调好的调味汁，酱油、白糖、咸盐、葱和清水。把切好的胡萝卜花、拍的蒜瓣放入锅中。
5、把倒入的汁炖至到收汁，放味素，然后盛入盘中，锅底再留一点汁最后到入盘中，在炖好的刀鱼上撒些葱花。
6、做好了可以欣赏一下了。嗯，好香！开吃。(*^__^*) 嘻嘻……
