怎么做鲅鱼干炖山药

1、鲅鱼干冲洗一遍，沥干水；

2、山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净；

3、山药削皮，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；

4、青蒜切寸段，胡萝卜切滚刀块；

5、砂锅中倒适量油，将鲅鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色；

6、倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水；

7、砂锅的蓄热效果好，所以大火煮开后，盖上盖子转微小火；

8、待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时，关火，将青蒜段入锅中，轻轻拌几下即可连锅端上桌；