片鱼的方法个人经验

1、选取新鲜的大草鱼，选好食材是做出美味的第一步。

2、去除表面的鱼鳞，鱼鳍，并清除内脏，一定要处理干净。

3、将洗干净的鱼切掉鱼头，并去除鱼尾。

4、将切好的剩下的鱼身清理干净放在盘中待用。

5、沿背部中线将鱼劈成两半，然后沿着鱼背脊处向鱼肚方向进行片片儿。

6、片鱼刀要快，手法要一气呵成，不能往往复复的片，那样片出来的鱼肉不平易散，破坏了鱼的组织。