粤式《潮州小炒皇》

1、 美人椒、绿尖椒、胡萝卜、瘦猪肉、荔浦芋头、海蜇皮

2、 分别切丝。韭黄切段。绿豆芽择净。

3、 锅中放400ml油 （实耗50ml），烧至6～7成热时，将芋丝放油锅内炸松后捞起，沥干油垫在盘内。保留油锅，把肉丝放进去泡油后捞起。

4、 锅中留少许油，再开火，烧热后依次倒入 胡萝卜、美人椒、绿尖椒、海蜇、韭黄、绿豆芽，炒软后放肉丝猛火翻炒，最后加上高汤、盐、鸡精，翻炒均匀即可。