1、板栗去壳去皮，肉类和蔬菜清洗干净备用。大葱葱白切段，姜切片，大蒜拍一下，鸡翅对半切开，鸡腿剁小块备用
2、切好的鸡肉用2片姜片和料酒腌制15分钟，然后焯水洗净捞出备用
3、锅中放油，可以稍多点，油热后加入葱姜蒜爆香，然后把葱姜蒜捞出备用，留油在锅内。
4、锅中留下的油开中小火，加入白砂糖炒制糖色，炒到糖全融化并且边焦糖色的样子。糖变成褐色并冒泡泡后，放入焯水并沥干的鸡块快速中火翻炒上糖色，
5、然后加入其他的香料，花椒、八角、香叶、干辣椒以及之前捞出的葱姜蒜还有板栗一起翻炒到香料香气四溢
6、加入蚝油、生抽快速翻炒均匀。加入没过食材的水，中火炖煮，煮开后加盐调味，并一直煮到汤汁浓稠，即可出锅。
