1、红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种米分别放在一边，煮熟；
2、鸡腿剔骨，拆肉；
3、鸡腿肉用刀背拍松；
4、用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟；
5、平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄；
6、翻面，同样用中火煎；
7、同样煎至金黄即成为鸡扒；
8、把煎至两面金黄的鸡扒盛起；
9、把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料；
10、把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开；
11、放进煎过的鸡扒；
12、慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火把酱汁收至浓稠。
