1、牛腱子顺着切成大块
2、砂仁、草果分别拍碎拍开，和小茴香、陈皮、丁香等细小调料一起放入料包中备用
3、干黄酱和甜面酱混合一起用水调开备用
4、浸泡了几个小时的牛腱子，去除了血水，明显发白
5、锅中放足量的水，放入牛腱子焯水，水沸后撇去浮沫，煮三四分钟捞出控干水份
6、焯过水的牛肉放入煮锅中，加入所有调料、料包，加入调好的酱汁
7、加入老汤，加入食盐、老抽
8、置火上，汤沸后改微火酱制，酱制大约2小时，用筷子扎透但略有阻力即可关火，不要急着拿出，放入在卤汤中自然凉透
9、取出，切薄片即可食用，也可以根据自家口味调些蘸汁
