食材明细
绿豆芽250克 墨鱼150克
香菜30克
大葱10克 鸽扳啖羞姜5克
花椒3克 盐3克
味精2克 醋5克
料酒5克 胡椒粉1克
植物油15克
教您香菜乌鱼炒掐菜怎么做，如何做乌鱼炒掐菜才好吃
1.乌鱼先切4厘米宽的条，再顺向剞直刀，然后横切夹刀条，放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜，放油水中氽出，控净水分。
3.锅里放少量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，即成花椒油。
4.滑勺内加花椒油烧热，加入葱姜丝煸透，烹入料酒，加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒，随加香菜段，烹醋，淋明油即成。
