1、先准备好食材豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味。
2、用水简单地冲洗下就全打开了。
3、葱姜杭椒和胡萝卜洗净后切好备用。
4、平底锅烧热后倒油转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油再放葱姜煸香。
5、烹入料酒去除酱的异味后再加点点白糖和适量清水烧开增鲜提味。
6、放入豆腐加盖煮开后转小火炖一下。
7、待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜一起炖煮沸。
8、稍后放入干贝边待卤汁不多时放入杭椒碎再根据咸淡加点食盐。
9、因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊因此分二次挂糊在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊稍后晃动下锅子。
10、接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅。
11、看一盘小菜干贝边炖豆腐就做好了尝一下味美嫩滑鲜香。
