1、植物油加热至微微冒油丝。
2、把热油倒入可可粉中
3、牛奶加入冷却后的可可液体中，搅拌均匀
4、筛入低粉，搅拌成糊状
5、把蛋黄加入面糊中，拌好的面糊如图片所示
6、细砂糖分三次加入蛋清中打发，打发至干性发泡，打发好的蛋白提起打蛋头呈小尖勾状态，蛋白就打发好了
7、打发好的蛋白分三次拌入面糊，注意翻拌手法，以免消泡，把面糊倒入模具中，轻震两下，震出表面起泡
8、预热烤箱，上下火150度，中下层，烘烤60分钟。出炉轻震一下震出热气，倒扣晾凉，冷却后脱模即可
9、组织细腻，表面光滑，不塌陷的巧克力戚风蛋糕就做好了
