1、选购适合红薯，红薯的品种有很多种：红心薯、白心薯、紫薯等。有的淀粉含量高，有的水分比较足。烤红薯适合选择水分比较足的红心薯（如烟薯25号、六鳌密薯等），我是去我们这里的市场买的，买的是右边的红薯。这种红薯颜色比较深，水分多，烤出来的红薯皮薄味美。实在不懂选可以问一下老板。
2、红薯买回来之后不要急着马上烤，先放到通风处晾晒1-2个星期，这样子有利于红薯里面的糖分转化，更容易烤出流糖油的红薯。
3、用刀把红薯两头蒂去掉，洗净、晾干（不晾干也无所谓，烤箱会把水分烤干）后放入烤盘，家里条件好又懒得刷盘子的可以在烤盘上垫上一层锡纸防止红薯浆弄脏烤盘，我是不垫锡纸的。
重要的事情说三遍：
不要用锡纸包住红薯烤！
不要用锡纸包住红薯烤！
不要用锡纸包住红薯烤！
锡纸包住的红薯烤的时候里面的水分出不来，烤出来的红薯和水煮的差不多，但是考烤薯它毕竟比水煮费电啊！！
4、烤箱稍微预热一下，放入红薯后将温度调到200°，定时30分钟，开烤！
5、第一个三十分钟定时结束后将红薯取出来翻一面，下面这张图是已经翻过了，刚才烤的一面已经有点儿焦黑了，但红薯还有点硬。温度200°，继续烤30分钟。
备注：从烤箱里取出烤盘的时候一定要戴手套！！当然，练过铁砂掌的请随意。
6、叮！第二个三十分烤完，可以出炉了！捏一下看整个红薯是不是已经变软了，如果还有点硬的话再回炉烤一烤！红薯整个变软就可以开吃了！！皮薄味美，好吃！！
