自制麻辣鸭头

1、把鸭头提前放到水里放到盆中，放冷水浸泡解冻

2、锅中加入水，把鸭头放到锅中加料酒煮开之后再煮上两分钟，捞出放到凉水中浸泡干净，捞出控水

3、锅中加入油烧热，把葱姜、干辣椒、花椒、香叶、八角下入锅中爆香，再加入火锅底料、辣椒酱炒出红油

4、再加入水、煮过的鸭头，水要没过鸭头多一点，然后加入生抽、老抽、盐、鸡精调好味

5、大火烧转中火小煮四十分钟，再关上火浸泡一个小时，就可以吃了