1、将40克黄油室温软化后加入面粉，用抓捏的方式混合。
3、将180克黄油装入保鲜袋扞成厚薄匀匀的方片。
5、捏死所有收口，使面团牢牢裹住黄油。接下来扞成片状。
7、再将两端的各一折相对折起，成为第一轮四折。用保鲜膜包住放冰箱冷藏松驰十分钟后再扞开四折。重复这步骤3轮四折。（方子里的松驰是20分钟，我偷懒改成10分钟）
9、将120克牛奶、35克白糖、70克鲜奶油入锅用小火加热至糖溶化，不要煮滚，端起晾凉后，加入两个蛋黄和5克低粉拌匀匀，将挞水过筛。接下来切挞皮。
11、将小圆片面团放入挞膜，用手指从下往上捏，面团要比挞膜高一点。总共16个份量。
13、将蛋挞送入烤箱中层，用上下火200度烤20分钟至表面金黄色熟透。烘烤中。
15、成品。
