皮肚怎样泡发凉拌

1、选购皮肚的时候，这种不规则有焦黄色的一般是卖家自己油发的，质量比较好。那种颜色白净整齐的是工厂化生产，口味不如前者好。

2、盆里放上凉水，把干皮肚放进去，自然泡发，大约一天一夜就泡发好了，注意不要用热水，会失去爽脆感。

3、泡发好以后，用洗洁精或者碱面，反复搓洗，再用清水冲洗干净，大约6遍，彻底洗干净油脂。

4、然后海米凉水泡发，黄瓜切片。

5、黄瓜和海米以及皮肚放到容器里面，倒入香醋，添加味精细盐，搅拌均匀静置半小时，就可以品尝美味的皮肚了。