1、将切块的羊腩直接放入热锅中干炒，去除腥膻味。
2、香味溢出后倒入冷水，淋少许白醋。
3、等水重新沸腾后，再煮1~2分钟。
4、捞出洗净备用。
5、热锅起油，放入红葱头、蒜片、姜片及蒜苗段煸出香味。
6、加入豆瓣酱、柱侯酱和捣碎的红腐乳酱。
7、翻炒均匀后，下入冰糖和事先泡过水的陈皮。
8、再倒入羊腩和去皮的马蹄。
9、加沸水没过羊肉，加盐、生抽、蚝油调味。
10、大火煮沸后转小火，加盖炖煮约50分钟。
11、锅中油烧热至六成，放入干腐竹炸至金黄。
12、快速捞出放入温水中浸泡十来分钟至没有硬芯。
13、锅中放入腐竹，转大火煮至腐竹变软。
14、最后撒上蒜苗末即可。
