怎样腌制辣椒酱最好吃

1、首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。

2、表面晾干以后，放在案板上去掉头部然后剁碎，就像我们平常剁饺子馅那样，能剁多碎就剁多碎

3、辣椒剁碎以后放入盆中，然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用

4、把剁好的辣椒倒入盆中，先不要开火，倒入黄豆酱

5、加入盐、白糖醋，姜末，然后开小火慢慢的熬，这个时候人不能离开，要时刻的搅拌着，防止它糊底

6、熬到粘稠度后，关火盛出来放凉

7、放凉之后在里面加入姜末，然后把它搅拌均匀