在市场上买菜时多是挑选新鲜的食材，而对于蘑菇的使用保鲜粉、增白剂等都是已经出现的事实，以及在野外时判断蘑菇是否能食用，这都需要有火眼金睛，这里简单说明方法。。
工具/原料
各类蘑菇
市场
1、外观：好蘑菇整体为灰白色，而白的发亮的基本上是加过料的，选择蘑菇时要挑选有根并且上面带土的。。【很多东西都是这样，不是越好看越好，像是生姜，颜色太黄的是用硫黄熏过的】
2、手感：用手挤压没水的是好蘑菇，有水的不但被坑而且会减少储存时间。。【给能吸水的食材灌点水是很多商家的手法，像是海鲜类的，不注意的话在放水时可以少一半的重量】
3、气味：选择没有酸臭且带有泥土腥味的。。【这个判断效果应该挺小的，不过尽量选这样的】
野外
1、形状：毒蘑菇一般比较黏滑且有斑块，食用蘑菇一般长相较普通。。还有就是看汲鲭姐棋蘑菇的完整性，查看有没有很多虫蛀或动物啃咬的痕迹，没有或少也不代表没毒【观察啃咬痕迹在野外很实用，当然不是绝境不要轻易尝试】
2、气味：毒蘑菇一般有辛辣、恶臭或是蔬菜的味道；食用蘑菇则是带有水果等香味，味道不重，一般比较能接受。。【极少数毒蘑菇是闻气味就会中毒的】
3、颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。【鲜艳的蘑菇有毒是一般人的认为，其实还有很多颜色暗淡甚至是白色或是长相普通的蘑菇时剧毒的】
