韭菜馅饼正宗做法，不露馅不破皮，皮薄馅大

1、将面粉和食盐混合，先加100克开水烫面再加100克凉水和面，搅成絮状，下手揉成光滑面团。

2、将面团切成小块，搓成圆球，放入刷油的盘中，上面喷点油，盖上保鲜膜，醒面1小时。

3、将韭菜洗净切碎（3），加适量食用油搅拌，再放入炒好的鸡蛋碎，一把虾肉等调料，搅拌均匀馅就调好了。

4、醒好的面团按扁，包上调好的馅，把口封好捏紧，想要好看，可以捏出花边，没多少讲究的话只要捏紧不漏就好了。

5、在电饼锅中热油，放入饼坯，烙到两面金黄鼓起就可以出锅了。