1、将猪肚用面粉充分抓洗干净，放入煮开了水的锅中，煮几分钟，然后捞出，冲洗干净。切成长条，备用。
2、将胡萝卜削掉外皮，从中间剖开，切成半圆形薄片，备用。
3、将咸菜清洗干净，然后切成3厘米左右的长条，备用。
4、将青椒清洗干净，切成小块。姜，洗净，切片，备用。
5、在锅里放入适量的油，油热以后，放入切好的姜片不断翻炒。将切好的猪肚倒入锅中，与姜片一起不断翻炒。炒的过程中，加入适量的料酒、酱油，酒糟，继续翻炒。
6、待猪肚炒得上色均匀后，加入切好的咸菜，不断翻炒。
7、往锅里加入切好的青椒和胡萝卜片，与猪肚、咸菜一起爆炒。
8、青椒和胡萝卜片都炒熟以后，就可以出锅装盘了。
