蘑菇韭菜虾仁汤的做法

1、准备食材：蘑菇和虾仁适量，韭菜1小把，鸡蛋1个，葱白1小截。

2、把蘑菇撕成细条，洗净用开水焯一下，过凉控干备用

3、韭菜切小段，葱白切细。

4、锅中倒适量橄榄油，比平常炒菜少些，微热后放葱爆锅。

5、加蘑菇炒制。

6、待蘑菇稍变软，加适量开水炖10分钟。

7、放虾仁，汤滚起来后加少许盐。炖汤汁之类少放盐，保持蘑菇的鲜香。

8、把鸡蛋液淋入滚起的汤中，加韭菜。

9、加白胡椒粉和鸡精出锅。