1、准备好食材：豆腐切合适的小块，蒜切蒜蓉，葱切葱花。
2、锅中烧开清水，在番茄顶部划个十字刀，然后将番茄放入热水中烫煮一下下，捞出不烫手时沿着刚刚的十字刀将番茄皮撕掉，然后切成小粒。
3、热锅下油，将豆腐块放入煎至两面金黄。这个要煎到何种程度凭大家的喜好就好，不喜的就稍微过下油也OK。煎好后盛起备用。
4、再起锅，热锅放油，接着放入蒜蓉、葱花爆出香味。然后放入番茄粒炒成茄汁。
5、待番茄都变成茄汁时，放入刚刚煎好的豆腐块，接么用适量的清水、食盐、生抽调个调料，然后淋到豆腐上。不加盖炖煮10-15分钟。
6、差不多收干汁就可以啦，如果汁还很多，可以用淀粉勾个芡倒进去收汁。起锅盛起，开胃又下饭的茄汁豆腐就做好啦。
