特色烧茄子的做法

1、肉馅加入适量的盐、十三香、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

2、茄子先对半切开，垫上筷子，切如图所示的横刀块。

3、用茄子夹上肉馅，表面拍上干淀粉。

4、中火炸茄子，炸熟捞出控油备用

5、起锅烧油，葱姜爆锅，加入郫县豆瓣酱、生抽、醋、盐、白糖，加适量的水，下入茄子烧一下。

6、出锅前水淀粉勾芡，盛出浇汁即可。