1、鸡爪去指甲，并且根据自己爱好看是否需要切成两瓣，小美是切过的。清洗到特别干净，没血并且白白的，
2、锅中放入清水、鸡爪、白酒，
3、煮沸腾，能明显看到上面有一层泡沫。然后把锅中的水倒掉，用水把鸡爪冲洗干净
4、再放入干净的水在鸡爪中，依次放入煮的香料，香叶5片，八角2-3个，姜片若干、盐适量，盐量可以根据自己平时炖汤的来，或者稍微多一点点盐。水沸腾以后煮7分钟，关火。
5、在鸡爪上放入葱、姜、蒜（少）、小米椒、酱油、白糖、味精、辣椒油（自选）。
6、混合均匀，加入适量可直接饮用水浸泡到鸡爪，如果觉得颜色淡，就再加适量酱油。装盘就可以开啃啦
