蜜汁小牛肉的做法

1、把牛肉切大块，焯至断生，里外没有血水，捞出备用；

2、平底锅加油，放辣椒、生姜、葱、大蒜头，香味煸出，放八角、白寇，再放牛肉、黄酒和水；

3、然后给点老抽上色，加黄冰糖、红醋，盖上锅盖，焖一个小时；

4、收汁的时候，尝下咸淡，不停地往牛肉上浇汁，装盘时给少许香菜和炸过的胡萝卜丝即可。