低油版肉沫茄子，好吃不长胖

1、茄子去蒂切成条，葱洗净切段，姜蒜切沫，干淀粉放入水中调成淀粉水备用

2、准备一个小盆，把切成条的茄子放进去，加入清水，搅拌一下，沥干水份捞出备用

3、锅中倒入适量色拉油，烧至八成热

4、倒入姜、蒜沫，炒出香味

5、放入肉沫，炒至变色

6、倒入豆瓣酱，炒出红油

7、放入茄子，翻炒片刻后倒入淀粉水，小火焖炒

8、汁收干后倒入葱段

9、放盐

10、放生抽、料酒、白糖

11、搅拌均匀

12、起锅装盘上桌。