小螃蟹怎么炸的又香又酥

1、小螃蟹冲洗干净，沥水，切成两半，用盐，料酒腌制一会儿

2、面粉加适量水，加盐，葱，鸡蛋调成面糊，不要太稠，也不要太稀了。

3、把螃蟹沥一下水放进面糊拌匀，面糊不能太稀哦

4、锅里放油烧至微冒烟，把螃蟹一个个夹到油锅里

5、中小火炸至金黄，捞出沥油，待全部炸完后，再复炸一次，会比较酥，没那么油腻。复炸后上色会偏重，但是这样壳才酥。